Vissoep met kabeljauw en zalm
Een romige, licht gebonden vissoep met malse stukken kabeljauw en zalm en frisse dille. Een feestelijke soep zoals ze aan de Noordzeekust thuis gemaakt wordt.
- Tijd
- 55 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 376
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 13Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSnijd de kabeljauwfilet en de zalmfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Voel met je vingers na op graatjes en zet de vis afgedekt in de koelkast.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, de bleekselderij en de wortel 5-6 minuten tot ze zacht zijn, zonder dat ze kleuren.
5-6 minutenBlus met de witte wijn en laat 2-3 minuten inkoken tot de wijn tot de helft is ingekookt.
2-3 minutenVoeg de aardappelen en de visbouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
15 minutenPureer de soep kort met een staafmixer, zodat ongeveer de helft glad wordt en de soep mooi bindt.
Roer de kookroom erdoor, breng de soep bijna aan de kook en zet het vuur dan laag.
Leg de kabeljauw en de zalm voorzichtig in de soep. Laat de vis 4-5 minuten pocheren net onder het kookpunt tot hij ondoorzichtig is. Roer niet meer, zodat de stukken heel blijven.
4-5 minutenBreng op smaak met zout en peper, strooi de dille erover en serveer meteen.
Tip van de chef
Laat de soep nooit meer borrelen zodra de vis erin zit. Bij zacht pocheren blijft je vis sappig en in mooie stukken, terwijl hij bij koken uiteenvalt en droog wordt.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt er een glas van dezelfde droge witte wijn bij en serveert vers stokbrood om de kom mee uit te vegen.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 23.2 g
- Koolhydraten
- 19.9 g
- Vezels
- 2.4 g
- Suikers
- 3 g
- Eiwitten
- 19.4 g
- Natrium
- 491 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een romige, licht gebonden vissoep met malse stukken kabeljauw en zalm en frisse dille. Een feestelijke soep zoals ze aan de Noordzeekust thuis gemaakt wordt.
SoepenGemiddeldhoofdgerechteiwitrijkromigfeestelijk
