Vanillevla huisgemaakt met echte vanille

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een mes het merg eruit.

Doe 850 ml van de volle melk met het vanillemerg, het lege vanillestokje en het snufje zout in een pan met dikke bodem en verwarm tot de melk bijna kookt en er kleine belletjes aan de rand verschijnen.

Klop ondertussen in een kom de eidooiers, de suiker en de maïzena glad met de overige 150 ml koude volle melk, tot er geen klontjes meer zijn.

Vis het vanillestokje uit de warme melk. Giet een kwart van de warme melk in een dunne straal bij het eimengsel en klop goed door, zodat de dooiers langzaam op temperatuur komen.

Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur terwijl je voortdurend met een garde roert, vooral langs de bodem en de randen.

Laat de vla 1-2 minuten zachtjes doorkoken tot ze merkbaar dikker wordt en een laagje vormt op de achterkant van een lepel.

Haal de pan van het vuur en giet de vla door een zeef in een kom of kan.

Leg plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen, laat afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast. Roer de vla voor het serveren nog even los.