Tuinbonen met spek en peterseliesaus

Name: Tuinbonen met spek en peterseliesaus
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1 kg aardappelen, vastkokend; 800 g tuinbonen, uit de diepvries; 2 takjes bonenkruid; 200 g spekblokjes; 1 ui, fijngesnipperd; 30 g boter; 30 g bloem; 450 ml volle melk; 1 bosje peterselie, fijngehakt; 1 snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Zachte tuinbonen met knapperige spekjes en een romige peterseliesaus. Een ouderwets Hollands zomergerecht met gekookte aardappelen.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 716

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snufje zout in 20 minuten gaar.
20 minuten
Breng in een tweede pan water met zout en de takjes bonenkruid aan de kook. Kook de tuinbonen hierin 6-8 minuten tot ze net gaar zijn. Giet af en verwijder het bonenkruid.
6-8 minuten
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten uit, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en laat het vet achter.
8 minuten
Fruit de ui in het spekvet in 4 minuten zacht, tot hij glazig is.
4 minuten
Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat de roux 1-2 minuten garen tot hij licht naar koek ruikt.
1-2 minuten
Giet de melk er scheutje voor scheutje bij en roer telkens glad met een garde. Laat de saus 5 minuten zacht koken tot hij mooi gebonden is en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
5 minuten
Roer de peterselie pas vlak voor het opdienen door de saus, zodat hij fris groen blijft.
Schep de tuinbonen door de ui en de spekblokjes en warm alles kort door. Giet de aardappelen af en dien op met de bonen en de peterseliesaus.

Tip van de chef

Heb je wat meer tijd, dop de gekookte tuinbonen dan ook uit hun grauwe velletje. Je houdt felgroene, zoete boontjes over die veel zachter van smaak zijn.