Tomatensoep met balletjes en verse tomaten

Meng het half-om-half gehakt met het paneermeel, de nootmuskaat, een flinke snuf zout en wat peper. Kneed kort tot een samenhangend geheel en draai er met natte handen balletjes van ter grootte van een hazelnoot. Zet ze afgedekt in de koelkast.

Snipper de ui, pel de knoflook en hak die fijn. Snijd de tomaten in grove stukken en verwijder daarbij het harde kroontje.

Smelt de boter in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten tot hij glazig en zacht is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee zonder dat hij kleurt.

Roer de tomatenpuree erdoor en laat die 2 minuten meebakken tot hij donkerder rood kleurt en zoet gaat ruiken.

Voeg de tomaten en de suiker toe en laat ze met het deksel op de pan 10 minuten stoven tot ze uit elkaar vallen.

Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes trekken.

Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Wil je hem extra fijn, druk hem dan door een zeef terug in de pan.

Breng de soep weer tegen de kook aan en laat de balletjes erin glijden. Laat ze 8-10 minuten garen in de zachtjes trekkende soep tot ze gaar zijn en bovendrijven.

Proef en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep met de balletjes in diepe borden.