Tomaat garnaal met frietjes
Sappige uitgeholde tomaten gevuld met grijze garnalen in romige mayonaise, met krokante zelfgebakken frietjes. Een geliefde klassieker van de Vlaamse kust.
- Tijd
- 50 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in frietjes van 1 cm dik en spoel ze in koud water tot het water helder blijft. Dep ze grondig droog met een schone theedoek.
Verhit de frituurolie tot 150 °C en bak de frietjes in porties 5-6 minuten tot ze gaar maar nog bleek zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en minstens 15 minuten afkoelen.
5-6 minutenSnijd een kapje van de vleestomaten en hol ze voorzichtig uit met een lepeltje. Bestrooi de binnenkant met een beetje zout en zet ze ondersteboven op keukenpapier om uit te lekken.
Hak de peterselie fijn. Pers de halve citroen uit.
Meng de garnalen met de mayonaise, een scheutje citroensap, de helft van de peterselie en peper naar smaak. Proef en voeg eventueel nog wat citroensap toe.
Vul de tomaten royaal met het garnalenmengsel en zet de kapjes er schuin op.
Was de sla, scheur de blaadjes en schik ze op de borden. Zet de gevulde tomaten erop en bestrooi met de rest van de peterselie.
Verhit de frituurolie tot 180 °C en bak de frietjes nogmaals 2-3 minuten tot ze goudgeel en knapperig zijn.
2-3 minutenLaat de frietjes uitlekken, bestrooi ze met zout en serveer ze meteen bij de tomaten.
Tip van de chef
Meng de garnalen pas vlak voor het vullen met de mayonaise en gebruik niet te veel. De fijne, zilte smaak van de grijze garnalen moet de hoofdrol blijven spelen.
Aanbevolen combinatie
Je serveert hier een fris glas droge witte wijn of een licht tarwebier bij, ideaal op een warme zomeravond.
Over dit recept
Sappige uitgeholde tomaten gevuld met grijze garnalen in romige mayonaise, met krokante zelfgebakken frietjes. Een geliefde klassieker van de Vlaamse kust.
Vlaamse keukenMakkelijkhoofdgerechtzomerfrisknapperig
