Stoofpeertjes met rode wijn en kaneel

Schil de stoofperen dun met een dunschiller en laat het steeltje eraan zitten. Snijd een plakje van de onderkant zodat ze rechtop kunnen staan.

Snijd met een dunschiller twee brede reepjes schil van de citroen, zonder het witte deel.

Doe de rode wijn, het water, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil in een ruime pan met dikke bodem en breng aan de kook, tot de suiker opgelost is.

Zet de peren rechtop of liggend in de pan, zo dat ze zoveel mogelijk onder het vocht staan.

Draai het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de peren 2,5-3 uur zachtjes stoven. Keer ze elk half uur, zodat ze gelijkmatig rood kleuren.

Prik met een satéprikker in een peer: die moet er zonder weerstand in glijden. Haal de peren dan met een schuimspaan uit de pan.

Vis het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil uit het vocht en kook het op hoog vuur in tot ongeveer de helft, tot het licht stroperig wordt.

Roer de maizena los in 2 el koud water, roer dit door het kokende vocht en laat 1 minuut binden. Leg de peren terug in de saus en serveer ze warm of op kamertemperatuur.