Stoemp met wortelen en braadworst

Name: Stoemp met wortelen en braadworst
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Vlaamse keuken
Ingredients: 1 kg bloemige aardappelen; 500 g wortels; 1 ui; 4 braadworsten; 40 g boter; 100 ml melk; naar smaak nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper; 2 el peterselie, fijngehakt

Grof gestampte aardappelen met zoete wortelen en gefruite ui, met een knapperig gebakken braadworst ernaast. Echte Brusselse en Vlaamse troostkost.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 501

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 10

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Schrap de wortels en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
Kook de aardappelen en de wortels samen in ruim gezouten water in 20-25 minuten gaar, tot een mes er zonder weerstand in glijdt.
20-25 minuten
Smelt intussen 20 g boter in een koekenpan en bak de braadworsten op middelhoog vuur in 15-20 minuten rondom bruin en gaar. Keer ze regelmatig.
15-20 minuten
Snijd de ui in halve ringen. Haal de worsten uit de pan, houd ze warm en fruit de ui 8 minuten in het bakvet tot ze zacht en goudbruin is.
8 minuten
Verwarm de melk in een steelpannetje tot ze bijna kookt.
Giet de aardappelen en wortels af en laat ze 2 minuten uitdampen in de hete pan, zodat de stoemp niet waterig wordt.
2 minuten
Stamp alles grof met een pureestamper. Roer de warme melk en de rest van de boter erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep de gefruite ui en de fijngehakte peterselie door de stoemp en serveer met de braadworsten.

Tip van de chef

Stamp de stoemp bewust grof: de stukjes wortel moeten zichtbaar blijven. Gebruik altijd warme melk, koude melk maakt de aardappelen taai en klonterig.