Spruitjes met spekjes en sjalot

Name: Spruitjes met spekjes en sjalot
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Bijgerechten
Ingredients: 600 g spruitjes; 125 g spekblokjes; 2 sjalotten; 15 g boter; 1 snufje nootmuskaat, vers geraspt; naar smaak zout; naar smaak peper

Beetgare spruitjes die goudbruin gebakken worden met knapperige spekjes en zoete sjalot. Een hartig wintergroentje dat zelfs twijfelaars overtuigt.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 228

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 7

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

7 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Snijd de onderkant van de spruitjes bij, verwijder losse buitenblaadjes en halveer ze in de lengte.
Kook de spruitjes 4-5 minuten in ruim water met zout tot ze net beetgaar zijn. Giet af en laat ze in het vergiet uitstomen.
4-5 minuten
Bak de spekblokjes in een droge, grote koekenpan op middelhoog vuur in 5-6 minuten knapperig en goudbruin. Schep ze uit de pan en laat het vet in de pan achter.
5-6 minuten
Snipper de sjalotten. Doe de boter bij het spekvet en fruit de sjalotten 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
2-3 minuten
Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 5-6 minuten zonder te veel te roeren, tot de snijvlakken goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
5-6 minuten
Schep de spekblokjes terug door de spruitjes en warm 1 minuut mee.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en voorzichtig wat zout, want de spekjes zijn al zout. Serveer direct.

Tip van de chef

Kook de spruitjes maar kort voor: te lang koken maakt ze papperig en geeft die bekende zwavelgeur. Door ze daarna op de snijkant te bakken krijg je een nootachtige, licht zoete smaak.