Sperziebonenstamppot met gebakken kippendijen en jus

Name: Sperziebonenstamppot met gebakken kippendijen en jus
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1,2 kg kruimige aardappelen; 500 g sperziebonen; 1 tl bonenkruid, gedroogd; 700 g kippendijfilets; 1 tl paprikapoeder; 50 g roomboter; 1 ui, gesnipperd; 1 el bloem; 250 ml kippenbouillon; 150 ml volle melk; snufje nootmuskaat; naar smaak zout; naar smaak peper

Romige stamppot met grof gestampte sperziebonen en een vleugje bonenkruid, met sappige kippendijen en een eenvoudige uienjus. Gewone Hollandse doordeweekse kost waar het hele gezin van smult.

Tijd: 55 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 639

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en zet ze op met water en een snuf zout. Breng aan de kook en kook ze 8 minuten.
8 minuten
Haal intussen de puntjes van de sperziebonen en snijd ze in stukjes van 2 cm. Voeg de sperziebonen en het bonenkruid toe aan de aardappelen en kook alles samen nog 12 minuten tot beide gaar zijn.
12 minuten
Dep de kippendijfilets droog en bestrooi ze met het paprikapoeder, zout en peper.
Verhit 20 g roomboter in een braadpan en bak de kippendijfilets op middelhoog vuur 5-6 minuten per kant tot ze goudbruin en helemaal gaar zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm.
5-6 minuten
Fruit de ui in het achtergebleven braadvet in 4 minuten glazig en lichtbruin. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut mee. Schenk al roerend de kippenbouillon erbij, schraap het aanbaksel los en laat de jus 5 minuten zachtjes inkoken tot hij gebonden is. Leg de kippendijfilets met hun vocht terug in de jus.
4 minuten
Giet de aardappelen en sperziebonen af en laat ze kort droogstomen. Verwarm de volle melk met 30 g roomboter.
Stamp de aardappelen en sperziebonen grof, zodat de bonen deels in stukjes blijven. Roer de warme melk erdoor en breng de stamppot op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep de stamppot op de borden, maak een kuiltje en serveer met de kippendijfilets en de jus.

Tip van de chef

Stamp de sperziebonen niet fijn maar laat ze grof. Zo houd je beet in de stamppot en blijft het groen mooi zichtbaar tussen de aardappel.

Aanbevolen combinatie

Je zet er een schaaltje zure augurken of appelmoes bij, dat een fris contrast geeft met de jus.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën639

Vetten: 20.2 g
Koolhydraten: 69.5 g
Vezels: 8.6 g
Suikers: 8.7 g
Eiwitten: 46.3 g
Natrium: 304 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Romige stamppot met grof gestampte sperziebonen en een vleugje bonenkruid, met sappige kippendijen en een eenvoudige uienjus. Gewone Hollandse doordeweekse kost waar het hele gezin van smult.

Stamppot en Hollandse potMakkelijkgezinsvriendelijkdoordeweeksbudgeteiwitrijk

De Olivi-app · gratis