Sperziebonen met spekjes en ui
Knapperig gekookte sperziebonen, omgeschept met krokant gebakken spekjes en zacht gefruite ui. Eenvoudig, hartig en een vaste waarde naast aardappelen en vlees.
- Tijd
- 25 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 207
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 7Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktBreng een ruime pan water met een flinke snuf zout aan de kook.
Verwijder de puntjes van de sperziebonen en breek of snijd ze doormidden.
Kook de sperziebonen in 6-8 minuten beetgaar: ze moeten nog een lichte knapperigheid hebben. Giet ze af en laat ze goed uitlekken.
6-8 minutenSnipper intussen de ui.
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5-6 minuten tot het vet is uitgebakken en ze goudbruin en krokant zijn.
5-6 minutenVoeg de roomboter en de ui toe en fruit de ui 3-4 minuten mee tot hij glazig en zacht is.
3-4 minutenSchep de uitgelekte sperziebonen erdoor en verwarm ze al omscheppend 2 minuten mee, zodat ze glanzen van het spekvet.
2 minutenBreng op smaak met peper, een snufje vers geraspte nootmuskaat en eventueel wat zout. Proef eerst, want de spekjes zijn al zout.
Tip van de chef
Kook je de bonen een dag van tevoren? Spoel ze dan direct na het afgieten onder ijskoud water. Zo blijven ze mooi groen en knapperig en hoef je ze alleen nog in de pan met spekjes op te warmen.
Aanbevolen combinatie
Je zet deze bonen naast gebakken krieltjes en een karbonade, met een glas fris witbier erbij.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 15.7 g
- Koolhydraten
- 11.7 g
- Vezels
- 3.8 g
- Suikers
- 5.6 g
- Eiwitten
- 6.6 g
- Natrium
- 216 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Knapperig gekookte sperziebonen, omgeschept met krokant gebakken spekjes en zacht gefruite ui. Eenvoudig, hartig en een vaste waarde naast aardappelen en vlees.
BijgerechtenMakkelijkbijgerechtdoordeweeksgezinsvriendelijkglutenvrij
