Scampi in lookroomsaus met witte rijst

Name: Scampi in lookroomsaus met witte rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Vis
Ingredients: 600 g scampi, gepeld en ontdarmd; 30 g boter; 4 teentjes knoflook; 2 sjalotten; 100 ml droge witte wijn; 250 ml slagroom; 3 el verse peterselie, fijngehakt; 0,5 citroen; 300 g witte rijst; naar smaak zout; naar smaak peper

Sappige scampi in een romige saus met knoflook, sjalot en witte wijn, opgediend met luchtige witte rijst. Een geliefd en snel gerecht uit de Vlaamse thuiskeuken.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 690

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snufje zout. Laat hem afgedekt nog even nastomen.
Spoel de scampi af, dep ze goed droog en bestrooi ze met zout en peper.
Snipper de sjalotten fijn en hak de knoflook fijn.
Verhit de helft van de boter in een ruime pan op hoog vuur en bak de scampi 1-2 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn. Schep ze uit de pan.
1-2 minuten
Zet het vuur lager, smelt de rest van de boter en fruit de sjalotten 2-3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot hij geurt, maar laat hem niet kleuren.
2-3 minuten
Blus af met de witte wijn en laat 2-3 minuten inkoken tot ongeveer de helft is verdampt.
2-3 minuten
Giet de room erbij en laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken tot ze licht gebonden is en een lepel bedekt.
5 minuten
Breng op smaak met een scheutje citroensap, zout en peper. Doe de scampi terug in de saus en warm ze 1 minuut mee.
Roer de helft van de peterselie erdoor, schep de scampi met saus over de rijst en bestrooi met de rest van de peterselie.

Tip van de chef

Bak de scampi kort en haal ze uit de pan voordat je de saus maakt. Zo blijven ze sappig en worden ze niet taai. Laat je de knoflook verbranden, begin dan opnieuw: verbrande knoflook maakt de hele saus bitter.

Aanbevolen combinatie

Je kunt in plaats van rijst ook frietjes of vers stokbrood serveren. Een glas droge witte wijn past er perfect bij.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën690

Vetten: 29.5 g
Koolhydraten: 65.1 g
Vezels: 1.6 g
Suikers: 1.2 g
Eiwitten: 34.3 g
Natrium: 1283 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Sappige scampi in een romige saus met knoflook, sjalot en witte wijn, opgediend met luchtige witte rijst. Een geliefd en snel gerecht uit de Vlaamse thuiskeuken.

VisMakkelijksnelromigdoordeweekshoofdgerecht

De Olivi-app · gratis