Gebakken haring in het zuur met uien en laurier

Name: Gebakken haring in het zuur met uien en laurier
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Vis
Ingredients: 600 g verse haringfilets; 2 tl zout; naar smaak gemalen zwarte peper; 50 g bloem; 5 el zonnebloemolie; 300 ml witte wijnazijn; 200 ml water; 2 el suiker; 2 uien; 3 laurierblaadjes; 4 kruidnagels; 1 tl zwarte peperkorrels; 1 tl mosterdzaad

Krokant gebakken verse haring die een nacht trekt in een zoetzure marinade met uien en specerijen. Een ouderwets Hollands gerecht dat je koud eet, fris en stevig van smaak.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 504

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Dep de haringfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met 1 tl zout en de gemalen zwarte peper.
Strooi de bloem op een bord en haal de haringfilets er aan beide kanten doorheen. Klop de overtollige bloem eraf.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de haringfilets in twee porties 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2-3 minuten
Laat de gebakken haring uitlekken op keukenpapier en leg de filets daarna naast elkaar in een glazen of aardewerken schaal.
Breng de witte wijnazijn, het water, de suiker en 1 tl zout aan de kook in een steelpan. Roer tot de suiker en het zout opgelost zijn.
Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, zwarte peperkorrels en het mosterdzaad toe en laat 3 minuten zachtjes trekken.
3 minuten
Snijd de uien in dunne ringen, doe ze in de marinade en laat 2 minuten meekoken tot ze net iets zachter maar nog knapperig zijn.
2 minuten
Giet de warme marinade met de uien over de haring, zodat de filets helemaal onder staan. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Dek de schaal af en laat de haring minstens 24 uur in de koelkast trekken voor je hem serveert.
24 uur

Tip van de chef

Giet de marinade warm over de haring en niet kokend heet: zo trekt de smaak goed in de vis, maar blijft het korstje nog een beetje stevig. Na twee dagen in de koelkast is de haring op zijn lekkerst.

Aanbevolen combinatie

Je serveert de haring met warme gekookte aardappelen, een klontje boter en een frisse komkommersalade, of op een stevige boterham.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën504

Vetten: 31.6 g
Koolhydraten: 21.6 g
Vezels: 1.7 g
Suikers: 8.8 g
Eiwitten: 29.4 g
Natrium: 141 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Krokant gebakken verse haring die een nacht trekt in een zoetzure marinade met uien en specerijen. Een ouderwets Hollands gerecht dat je koud eet, fris en stevig van smaak.

VisMakkelijkzuurvoorbereidenbudgeteiwitrijk

De Olivi-app · gratis