Haringsalade met rode bieten, appel en augurk

Name: Haringsalade met rode bieten, appel en augurk
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Vis
Ingredients: 6 zure haringfilets; 400 g vastkokende aardappelen; 300 g gekookte rode bieten; 1 zure appel, zoals goudrenet; 4 augurken; 1 rode ui; 4 el mayonaise; 100 ml zure room; 2 eieren; 2 el verse peterselie, fijngehakt; naar smaak zout; naar smaak peper

Een frisse, rozerode salade van zure haring met aardappel, biet, appel en augurk. Hoort er van oudsher bij op verjaardagen en met oudejaarsavond.

Tijd: 40 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 981

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Kook ze in water met zout in 8-10 minuten net gaar, zodat ze hun vorm houden. Giet af en laat ze volledig afkoelen.
8-10 minuten
Kook de eieren in 10 minuten hard, schrik ze af onder koud water, pel ze en zet ze apart.
10 minuten
Laat de zure haringfilets goed uitlekken, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de gekookte rode bieten en de augurken in kleine blokjes. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem eveneens in blokjes. Snipper de rode ui fijn.
Roer in een grote kom de mayonaise los met de zure room en breng op smaak met peper.
Schep de aardappelen, haring, bieten, appel, augurken en rode ui voorzichtig door de dressing tot alles mooi roze gekleurd is. Proef en voeg eventueel nog wat zout toe.
Dek de kom af en laat de salade minstens 1 uur opstijven in de koelkast, zodat de smaken in elkaar trekken.
1 uur
Schep de salade op een schaal, garneer met partjes ei en bestrooi met de fijngehakte peterselie.

Tip van de chef

Laat de aardappelblokjes helemaal afkoelen voor je ze door de dressing schept. Warme aardappelen zuigen de mayonaise op en worden papperig, koude blijven mooi stevig.