Saucijzenbroodjes met bladerdeeg en gekruid varkensgehakt

Haal de plakjes roomboterbladerdeeg uit de vriezer en leg ze naast elkaar onder een schone theedoek om in 10 minuten te ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop 1 ei los in een kom, roer de melk en het paneermeel erdoor en laat dit 5 minuten wellen tot een papje.

Voeg het varkensgehakt, de nootmuskaat, het zout en peper naar smaak toe. Kneed alles kort met schone handen tot een samenhangend geheel, maar niet langer dan nodig, zodat de vulling mals blijft.

Verdeel het gehakt in 10 gelijke porties en rol elke portie tot een worstje dat net iets korter is dan een plakje bladerdeeg.

Klop het tweede ei los in een kommetje. Leg een worstje op elk plakje, bestrijk de randen met wat ei, vouw het deeg om de vulling en druk de naad stevig aan met de tanden van een vork.

Leg de saucijzenbroodjes met de naad naar onderen op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en kerf met een scherp mes drie kleine inkepingen in het deeg, zodat de stoom kan ontsnappen.

Bak de broodjes in het midden van de oven in 20-25 minuten goudbruin en mooi opgezwollen, tot de vulling volledig gaar is.

Laat ze 5 minuten afkoelen op een rooster, zodat de onderkant knapperig blijft, en serveer ze warm of lauw.