Sajoer boontjes met kokosmelk
Sperziebonen in een lichte, romige kokosbouillon met sereh, laos en een vleugje rode peper. Een zacht Indisch groentegerecht dat op geen enkele rijsttafel mag ontbreken.
- Tijd
- 30 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 320
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
7 stappen · vink ze af terwijl je kooktKneus de sereh met de achterkant van een mes, zodat de smaak beter vrijkomt.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3-4 minuten tot hij glazig is.
3-4 minutenVoeg de knoflook, de rode peper en de laos toe en bak 1 minuut mee tot het geheel heerlijk geurt.
Schenk de groentebouillon en de kokosmelk erbij, leg de sereh erin en breng zachtjes aan de kook.
Voeg de sperziebonen toe en laat 8-10 minuten zachtjes trekken met het deksel half op de pan, tot de bonen gaar maar nog stevig en felgroen zijn. Laat niet hard koken, anders schift de kokosmelk.
8-10 minutenRoer de bruine basterdsuiker erdoor en breng op smaak met zout.
Verwijder de sereh en schep de sajoer met ruim saus in kommen.
Tip van de chef
Laat de sajoer na het koken nog 10 minuten met het deksel op staan. De sereh en laos trekken dan verder in de saus, terwijl de bonen nauwelijks nog garen.
Aanbevolen combinatie
Je serveert de sajoer boontjes met witte rijst, gebakken tempeh of een gekookt ei, en een glas koude jasmijnthee.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 27.9 g
- Koolhydraten
- 18.8 g
- Vezels
- 4.2 g
- Suikers
- 8.9 g
- Eiwitten
- 4.6 g
- Natrium
- 23 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Sperziebonen in een lichte, romige kokosbouillon met sereh, laos en een vleugje rode peper. Een zacht Indisch groentegerecht dat op geen enkele rijsttafel mag ontbreken.
Indisch en SurinaamsMakkelijkbijgerechtvegetarischveganistischromig
