Babi ketjap met witte rijst
Malse blokjes varkensschouder, langzaam gestoofd in een stroperige saus van ketjap, gember en laos. Een zoet en hartig Indisch gerecht dat in veel Nederlandse gezinnen op tafel komt.
- Tijd
- 135 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 855
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktDep de varkensschouder droog met keukenpapier en bestrooi de blokjes licht met zout.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime braadpan en braad het vlees in twee porties rondom goudbruin aan. Schep het vlees telkens uit de pan.
Fruit de uien in het achtergebleven vet op middelhoog vuur in 5 minuten glazig en zacht.
5 minutenVoeg de knoflook, de verse gember, de laos en de sambal oelek toe en bak 1 minuut mee tot het geurig ruikt.
Doe het vlees terug in de pan, strooi de bruine suiker erover en laat 1 minuut karamelliseren. Blus met het water en roer de ketjap manis erdoor, schraap daarbij de aanbaksels los van de bodem.
Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees 1,5 uur op laag vuur stoven tot het met een vork makkelijk uit elkaar valt.
1,5 uurKook ondertussen de witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Haal het deksel van de pan en laat de saus nog 15-20 minuten zachtjes inkoken tot ze glanzend en stroperig is. Proef en breng op smaak met zout.
15-20 minutenServeer de babi ketjap met de rijst.
Tip van de chef
Braad het vlees echt in kleine porties aan, zodat het bruint in plaats van kookt. Die bruine aanbaksels geven de saus later een diepe, hartige smaak die de zoetheid van de ketjap mooi in balans brengt.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er lekker atjar tjampoer en een frisse komkommersalade bij, met een koud glas pils of jasmijnthee.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 43.4 g
- Koolhydraten
- 69.6 g
- Vezels
- 2.2 g
- Suikers
- 6.3 g
- Eiwitten
- 42.8 g
- Natrium
- 1665 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Malse blokjes varkensschouder, langzaam gestoofd in een stroperige saus van ketjap, gember en laos. Een zoet en hartig Indisch gerecht dat in veel Nederlandse gezinnen op tafel komt.
Indisch en SurinaamsMakkelijkstoofgerechthoofdgerechtmildlactosevrij
