Runderlever met gebakken uien, appelmoes en gekookte aardappelen

Name: Runderlever met gebakken uien, appelmoes en gekookte aardappelen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 600 g runderlever, in plakken; 3 el bloem; 3 uien, in ringen; 60 g roomboter; 1 el zonnebloemolie; 1 kg kruimige aardappelen; 400 g appelmoes; 150 ml runderbouillon; 3 takjes tijm, vers; naar smaak zout; naar smaak peper

Malse runderlever met een dun korstje, zoete gebakken uien en een snelle jus uit de pan. Een ouderwets Hollands prakje dat voor weinig geld veel smaak geeft.

Tijd: 45 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 635

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

7 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met een flinke snuf zout. Giet ze af en laat ze in de open pan even droogstomen.
20 minuten
Smelt intussen 20 g roomboter met de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Fruit de uien op middelhoog vuur in 15-20 minuten zacht en goudbruin. Roer de blaadjes van de tijm en een snufje zout erdoor, schep de uien uit de pan en houd ze warm.
15-20 minuten
Dep de runderlever droog met keukenpapier en snijd eventuele vliezen en harde adertjes weg.
Meng de bloem met een flinke snuf peper op een bord. Wentel de plakken runderlever erdoor en klop de overtollige bloem eraf.
Verhit 30 g roomboter in dezelfde koekenpan tot het schuim wegtrekt en de boter licht nootachtig ruikt. Bak de runderlever in twee porties op hoog vuur 1,5-2 minuten per kant, tot de buitenkant bruin is en de binnenkant nog licht roze. Leg de plakken op een warm bord en bestrooi ze met zout.
1,5-2 minuten
Blus de hete pan met de runderbouillon en schraap het aanbaksel los. Laat de jus 3 minuten inkoken tot hij licht gebonden is en klop de laatste 10 g roomboter erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
3 minuten
Verdeel de aardappelen over de borden, leg de runderlever ernaast, schep de gebakken uien erover en schenk de jus erbij. Serveer met de appelmoes.

Tip van de chef

Bak de lever in twee porties zodat de pan echt heet blijft. Leg je alles tegelijk in de pan, dan zakt de temperatuur, gaat de lever koken in zijn eigen vocht en wordt hij grauw en taai.

Aanbevolen combinatie

Je schenkt er een glas donker dubbelbier bij, dat mooi aansluit bij de zoete gebakken uien.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën635

Vetten: 21.7 g
Koolhydraten: 73.4 g
Vezels: 6.5 g
Suikers: 15.1 g
Eiwitten: 38.3 g
Natrium: 201 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Malse runderlever met een dun korstje, zoete gebakken uien en een snelle jus uit de pan. Een ouderwets Hollands prakje dat voor weinig geld veel smaak geeft.

Stamppot en Hollandse potMakkelijkbudgeteiwitrijkdoordeweeksstevig

De Olivi-app · gratis

Kook dit recept handsfree

De kookmodus toont één stap tegelijk, groot en met ingebouwde timers. Het scherm blijft aan terwijl je kookt.

Timers die op het juiste moment afgaan
Zet „Runderlever met gebakken uien, appelmoes en gekookte aardappelen” in je week
De ingrediënten direct op je boodschappenlijst