Roti met kip, aardappel en kousenband
Malse kip in een geurige masalasaus met zachte aardappel en hardgekookt ei, geserveerd met kousenband en warme rotivellen. Een Surinaamse klassieker voor aan de grote tafel.
- Tijd
- 85 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 839
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 13Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
10 stappen · vink ze af terwijl je kooktSnijd de kippendijen in stukken van ongeveer 4 cm, meng ze met 1 el masala en een snufje zout en laat ze 15 minuten staan.
15 minutenSchil de aardappelen, halveer ze en kook ze 10 minuten in water met zout tot ze bijna gaar zijn. Giet ze af. Kook ondertussen de eieren in 9 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
10 minutenSnipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit 3 el zonnebloemolie in een braadpan en fruit 1 ui en 3 teentjes knoflook in 4 minuten glazig.
4 minutenVoeg de rest van de masala toe en bak die 1 minuut al roerend mee tot het geurig ruikt. Let op dat de kruiden niet verbranden.
Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de kip toe en braad de stukken in 5 minuten rondom aan.
5 minutenSchenk de kippenbouillon erbij, prik met een mesje een gaatje in de Madame Jeanette-peper en leg die heel in de pan. Smoor de kip met het deksel op de pan 25 minuten op laag vuur.
25 minutenVoeg de aardappelen en de gepelde eieren toe en laat alles zonder deksel nog 10 minuten zachtjes koken tot de saus is ingekookt en de aardappel aan de randen een beetje uiteenvalt. Haal de peper eruit en breng op smaak met zout.
10 minutenSnijd de kousenband in stukken van 5 cm. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een wok, fruit de tweede ui en het laatste teentje knoflook 2 minuten, voeg de kousenband en een scheutje water toe en roerbak 6-8 minuten tot de bonen beetgaar zijn. Breng op smaak met zout.
2 minutenVerwarm de rotivellen één voor één in een droge koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze soepel en warm zijn. Vouw ze in vieren.
Schep de kip met saus, aardappel en ei op de borden en serveer met de kousenband en de warme rotivellen.
Tip van de chef
Bak je masala altijd eerst kort in de hete olie voordat er vocht bij komt. Zo komen de aromatische oliën in de kruiden vrij en krijgt je saus een diepe, ronde smaak in plaats van een stoffige.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt er een koud glas gemberbier of een fris pilsje bij, dat tempert de warmte van de Madame Jeanette.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 43.9 g
- Koolhydraten
- 46.4 g
- Vezels
- 6 g
- Suikers
- 5.9 g
- Eiwitten
- 63 g
- Natrium
- 579 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Malse kip in een geurige masalasaus met zachte aardappel en hardgekookt ei, geserveerd met kousenband en warme rotivellen. Een Surinaamse klassieker voor aan de grote tafel.
Indisch en SurinaamsGemiddeldhoofdgerechtkruidigpittigstevig
