Rode kool met appel en kruidnagel

Name: Rode kool met appel en kruidnagel
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Cuisine: Bijgerechten
Ingredients: 800 g rode kool; 2 goudreinetten; 30 g boter; 4 kruidnagels; 1 blad laurier; 1 kaneelstokje; 2 el bruine basterdsuiker; 3 el appelazijn; 150 ml water; naar smaak zout; naar smaak peper

Zachte, zoetzure rode kool die langzaam gestoofd wordt met appel en warme specerijen. Een vaste winterklassieker uit de thuiskeuken.

Tijd: 80 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 145

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snijd de kool in vieren en haal de harde kern eruit. Snijd de kool in dunne reepjes.
Schil de goudreinetten, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Smoor de rode kool er 5 minuten in, al omscheppend, tot de reepjes iets geslonken zijn.
5 minuten
Voeg de goudreinetten, kruidnagels, het blad laurier, het kaneelstokje, de bruine basterdsuiker, de appelazijn, het water en een snufje zout toe. Schep alles goed om.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en stoof de kool met het deksel op de pan 50-60 minuten. Roer af en toe en schenk er een scheutje water bij als de bodem droog dreigt te worden.
50-60 minuten
Vis de kruidnagels, het blad laurier en het kaneelstokje uit de pan.
Laat de kool de laatste 5-10 minuten zonder deksel inkoken tot het vocht bijna verdwenen is en de kool glanzend en zacht is.
5-10 minuten
Breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat suiker of azijn.

Tip van de chef

Voeg de azijn meteen aan het begin toe: het zuur houdt de kool mooi dieprood in plaats van blauwpaars. Maak je hem een dag van tevoren, dan zijn de smaken nog beter samengekomen.