Rijstpap met bruine suiker en vanille

Name: Rijstpap met bruine suiker en vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Gebak en desserts
Ingredients: 1 l volle melk; 120 g dessertrijst (rondkorrelige rijst); 60 g kristalsuiker; 1 vanillestokje; 1 snufje zout; 4 el bruine suiker

Romige, lepelzachte rijstpap zoals oma die in Vlaanderen en Nederland op het fornuis liet pruttelen, met een knisperend laagje bruine suiker erop.

Tijd: 55 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 383

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 6

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.
Breng de volle melk met het vanillemerg, het lege vanillestokje en het zout in een pan met dikke bodem aan de kook.
Strooi de dessertrijst al roerend in de melk, zodat er geen klontjes ontstaan. Spoel de rijst vooraf niet af: het zetmeel maakt de pap romig.
Zet het vuur zo laag mogelijk en laat de pap 35-40 minuten zachtjes trekken zonder deksel. Roer elke 5 minuten goed over de bodem zodat niets aanzet.
35-40 minuten
Proef na 35 minuten een korreltje: de rijst moet helemaal zacht zijn en de pap dik en lobbig van de lepel vallen.
35 minuten
Roer de kristalsuiker erdoor en laat nog 2-3 minuten doorpruttelen tot de suiker opgelost is.
2-3 minuten
Vis het vanillestokje eruit en laat de pap 10 minuten rusten; hij wordt bij het afkoelen nog wat dikker.
10 minuten
Schep de pap lauw of koud in kommetjes en bestrooi elk kommetje vlak voor het opdienen met een eetlepel bruine suiker.

Tip van de chef

Spoel je pan eerst om met koud water voordat je de melk erin giet. Er blijft dan een dun waterlaagje op de bodem achter, waardoor de melk minder snel aanbrandt.