Quiche met prei, champignons en oude kaas

Name: Quiche met prei, champignons en oude kaas
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 6 plakken bladerdeeg (diepvries); 30 g boter; 2 preien, in dunne ringen; 250 g kastanjechampignons, in plakjes; 3 takjes tijm, alleen de blaadjes; 4 eieren; 200 ml slagroom; 100 ml melk; 125 g oude kaas, geraspt; 1 snufje nootmuskaat; naar smaak zout en peper

Een hartige taart met krokante bladerdeegbodem en een romige vulling van zacht gesmoorde prei, goudbruine champignons en pittige oude kaas.

Tijd: 90 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 871

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Leg de plakken bladerdeeg naast elkaar en laat ze 10 minuten ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een taartvorm van 24 cm in met een klein klontje van de boter.
10 minuten
Bekleed de vorm met het bladerdeeg, laat de plakken iets overlappen en druk de naden goed dicht. Prik de bodem in met een vork en zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Smoor de preien 6-8 minuten tot ze zacht en geslonken zijn, maar niet bruin. Schep ze uit de pan.
6-8 minuten
Zet het vuur hoog en bak de kastanjechampignons in dezelfde pan 3 minuten zonder te roeren. Schep ze daarna om en bak verder tot ze goudbruin zijn en al het vocht verdampt is. Meng ze met de preien en de tijm en breng op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen.
3 minuten
Klop de eieren los met de slagroom en de melk. Rasp de nootmuskaat erboven, voeg een snufje zout en peper toe en roer twee derde van de oude kaas erdoor.
Bak de bodem 10 minuten voor tot de randen beginnen te rijzen en licht kleuren. Druk een eventuele bobbel in de bodem voorzichtig plat.
10 minuten
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Verdeel het groentemengsel over de bodem, giet het eiermengsel erover en bestrooi met de rest van de oude kaas.
Bak de quiche 35-40 minuten tot de vulling gestold is, in het midden nog licht trilt en de bovenkant goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
35-40 minuten

Tip van de chef

Zorg dat de prei en de champignons echt droog gebakken zijn voordat ze in de vorm gaan. Achtergebleven vocht trekt in het deeg en geeft een slappe bodem. Het voorbakken van de bodem helpt daar extra tegen.