Preistamppot met oude kaas en gebakken ei
Smeuïge stamppot met zachte, zoete prei en hartige blokjes oude kaas, bekroond met een gebakken ei. Eenvoudige, voedzame Hollandse thuiskost zonder vlees.
- Tijd
- 45 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 782
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar in water met een snufje zout.
20 minutenSnijd intussen de prei in dunne ringen en spoel ze goed schoon in een vergiet. Laat uitlekken.
Smelt 40 g roomboter in een hapjespan en smoor de prei op middelhoog vuur in 8-10 minuten zacht. Roer regelmatig zodat de prei niet kleurt maar zacht en glanzend wordt.
8-10 minutenGiet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen in de pan. Verwarm de melk en stamp de aardappelen er grof mee fijn.
Schep de gesmoorde prei en de grove mosterd door de puree. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Roer vlak voor het serveren de blokjes oude kaas en de helft van de bieslook door de stamppot, zodat de kaas net begint te smelten.
Smelt de resterende 20 g roomboter in een koekenpan en bak de eieren op middelhoog vuur tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht is. Bestrooi met zout en peper.
Verdeel de stamppot over de borden, leg op elke portie een gebakken ei en bestrooi met de rest van de bieslook.
Tip van de chef
Gebruik ook het lichtgroene deel van de prei, dat is zoet en mals. Spoel de ringen pas na het snijden, want tussen de lagen zit vaak zand dat je anders tussen je tanden voelt.
Aanbevolen combinatie
Zet er een schaaltje augurken of zilveruitjes naast voor wat frisheid. Een glas witbier past er goed bij.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 46 g
- Koolhydraten
- 51.7 g
- Vezels
- 4.7 g
- Suikers
- 4.2 g
- Eiwitten
- 40.6 g
- Natrium
- 589 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Smeuïge stamppot met zachte, zoete prei en hartige blokjes oude kaas, bekroond met een gebakken ei. Eenvoudige, voedzame Hollandse thuiskost zonder vlees.
Stamppot en Hollandse potMakkelijkvegetarischbudgetdoordeweeksgezinsvriendelijk
Vergelijkbare recepten
Alle recepten →Andijviestamppot met spekjes
40 min
Bietenstamppot met appel en braadworst
45 min
Bloedworst met gebakken appeltjes en aardappelpuree
55 min
Bloemkool met kaassaus, karbonade en gekookte aardappelen
45 min