Preisoep met aardappel en bieslook

Name: Preisoep met aardappel en bieslook
Prep time: 15 min
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 3 stengels prei; 400 g kruimige aardappelen; 1 ui; 30 g boter; 1 l groentebouillon; 100 ml kookroom; snufje nootmuskaat; 1 bosje bieslook; naar smaak zout; naar smaak peper

Een fluweelzachte, milde soep van prei en kruimige aardappel, afgemaakt met een scheutje room en frisse bieslook. Echte doordeweekse thuiskost.

Tijd: 47 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 236

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 10

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Snijd de wortel en de donkergroene bladeren van de prei, halveer de stengels in de lengte en spoel ze goed uit onder de kraan. Snijd de prei in halve ringen.
Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 minuten tot hij glazig is.
3 minuten
Voeg de prei toe en smoor hem met de deksel op de pan 8 minuten op laag vuur, tot hij zacht en geslonken is maar nog niet kleurt.
8 minuten
Doe de aardappelblokjes erbij en giet de groentebouillon erop. Breng aan de kook en laat 18-20 minuten zachtjes koken, tot de aardappel uit elkaar valt als je erin prikt.
18-20 minuten
Pureer de soep met een staafmixer glad. Wil je wat structuur, laat dan een paar stukjes heel.
Roer de kookroom erdoor en warm de soep op laag vuur door zonder hem te laten koken.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Knip de bieslook fijn en strooi hem vlak voor het opdienen over de soep.

Tip van de chef

Laat de prei rustig smoren onder de deksel in plaats van hem te bakken. Zo blijft hij zoet en lichtgroen en krijgt je soep een zachte smaak zonder bittere bijtoon.