Prei à la crème met nootmuskaat

Name: Prei à la crème met nootmuskaat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Bijgerechten
Ingredients: 4 stengels prei; 30 g boter; 30 g bloem; 300 ml melk; 50 ml slagroom; 0,25 tl nootmuskaat, versgeraspt; naar smaak zout; naar smaak peper

Zachte preiringen in een fluweelzachte witte saus, op smaak gebracht met nootmuskaat. Een romig, mild groentegerecht uit de ouderwetse Hollandse keuken.

Tijd: 35 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 197

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 8

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Snijd de wortels en het donkergroene, taaie bovenste deel van de prei af. Halveer de stengels in de lengte, spoel ze grondig onder de kraan tot al het zand weg is en snijd ze in halve ringen van 1 cm.
Breng een pan met water en een flinke snuf zout aan de kook en kook de prei 5-6 minuten, tot hij zacht is maar nog een beetje beet heeft.
5-6 minuten
Giet de prei af boven een kom en bewaar 150 ml van het kookvocht. Laat de prei goed uitlekken.
Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en roer 1-2 minuten tot een glad, licht schuimend papje dat naar koekjes ruikt.
1-2 minuten
Schenk de melk er beetje bij beetje bij en klop na elke scheut met een garde tot de saus weer glad is. Roer daarna het bewaarde kookvocht erdoor.
Laat de saus al roerend 3-4 minuten zachtjes koken tot hij gebonden is en een lepel bedekt.
3-4 minuten
Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met de nootmuskaat, zout en peper.
Schep de uitgelekte prei door de saus en verwarm alles nog 2 minuten op laag vuur. Serveer direct.
2 minuten

Tip van de chef

Gebruik altijd een deel van het kookvocht van de prei in de saus: daar zit veel smaak in, waardoor de saus naar prei smaakt in plaats van alleen naar melk. Rasp de nootmuskaat pas op het laatst, dan blijft het aroma fris.

Aanbevolen combinatie

Je serveert deze prei lekker naast een gebakken karbonade of slavink met gekookte aardappelen, of naast een stukje gebakken witvis.

Voedingswaarde

Per portie

Calorieën197

Vetten: 13.7 g
Koolhydraten: 15 g
Vezels: 1.3 g
Suikers: 1.6 g
Eiwitten: 4.4 g
Natrium: 51 mg

Waarden alleen ter indicatie.

Over dit recept

Zachte preiringen in een fluweelzachte witte saus, op smaak gebracht met nootmuskaat. Een romig, mild groentegerecht uit de ouderwetse Hollandse keuken.

BijgerechtenMakkelijkbijgerechtromigmildwinter

De Olivi-app · gratis