Posteleinstamppot met spekjes en braadworst
Romige stamppot met rauwe postelein die fris en licht knapperig blijft, met krokante spekjes en goudbruine braadworst. Een echte Hollandse voorjaarsklassieker.
- Tijd
- 50 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 673
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 10Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snufje zout in 20 minuten gaar.
20 minutenSpoel de postelein grondig in koud water, laat goed uitlekken of droog in een slacentrifuge en snijd hem grof.
Smelt 15 g roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de braadworsten erin, bak ze rondom bruin en laat ze daarna op laag vuur in 15-20 minuten gaar worden. Keer ze regelmatig.
15-20 minutenBak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 6-8 minuten knapperig. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten mee tot de ui glazig is.
6-8 minutenVerwarm de melk in een steelpannetje tot net onder het kookpunt.
Giet de aardappelen af en laat ze 1 minuut in de pan droog stomen. Stamp ze fijn met de rest van de roomboter en de warme melk tot een smeuïge puree.
Schep de postelein en de spekjes met ui en het uitgebakken vet door de stamppot. De warmte laat de postelein net iets slinken, maar hij blijft fris van bite.
Breng de stamppot op smaak met zout, peper en nootmuskaat en serveer direct met de braadworsten.
Tip van de chef
Schep de postelein pas op het allerlaatste moment door de stamppot. Zo blijven de blaadjes sappig en fris en wordt je stamppot niet waterig.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een schaaltje grove mosterd bij en een glas fris witbier of karnemelk.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 35.7 g
- Koolhydraten
- 67.1 g
- Vezels
- 5 g
- Suikers
- 4.6 g
- Eiwitten
- 23.4 g
- Natrium
- 805 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige stamppot met rauwe postelein die fris en licht knapperig blijft, met krokante spekjes en goudbruine braadworst. Een echte Hollandse voorjaarsklassieker.
Stamppot en Hollandse potMakkelijkhoofdgerechtlentesteviggezinsvriendelijk
Vergelijkbare recepten
Alle recepten →Andijviestamppot met spekjes
40 min
Bietenstamppot met appel en braadworst
45 min
Bloedworst met gebakken appeltjes en aardappelpuree
55 min
Bloemkool met kaassaus, karbonade en gekookte aardappelen
45 min