Pompoensoep met kerrie en geroosterde pompoenpitten

Name: Pompoensoep met kerrie en geroosterde pompoenpitten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 1 kg flespompoen; 1 wortel; 25 g roomboter; 1 ui, gesnipperd; 1 teen knoflook, fijngehakt; 1 tl kerriepoeder; 800 ml groentebouillon; 100 ml crème fraîche; 2 el pompoenpitten; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper, versgemalen

Fluweelzachte herfstsoep van flespompoen met een milde kerrietoets en knapperige pitten erop. Romig, warm en snel klaar.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 222

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de flespompoen, halveer hem in de lengte en schep de zaden eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
Schil de wortel en snijd hem in plakjes.
Smelt de roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot hij glazig en zacht is.
5 minuten
Voeg de knoflook en het kerriepoeder toe en bak 30 seconden mee, al roerend, tot het kerriepoeder gaat geuren.
Doe de flespompoen en de wortel erbij en smoor 5 minuten mee, zodat de groenten met de kruidige boter bedekt raken.
5 minuten
Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen helemaal zacht is.
20 minuten
Rooster intussen de pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 3-4 minuten, tot ze licht kleuren en beginnen te knappen.
3-4 minuten
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de helft van de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen, leg er een lepeltje van de overige crème fraîche op en strooi de geroosterde pompoenpitten erover.

Tip van de chef

Is de flespompoen lastig te schillen, prik hem dan een paar keer in en zet hem 2-3 minuten in de magnetron. De schil wordt iets zachter en laat zich veel makkelijker verwijderen.