Penne met courgette en geitenkaas
Beetgare penne met goudbruin gebakken courgette en knoflook, gebonden met romige geitenkaas. Fris, licht en vegetarisch voor een snelle doordeweekse avond.
- Tijd
- 25 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 5Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktBreng een grote pan met ruim water aan de kook.
Was de courgettes, halveer ze in de lengte en snijd ze in halve maantjes van ongeveer 0,5 cm. Pel de knoflook en snijd hem fijn.
Kook de penne in 10-12 minuten beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
10-12 minutenVerhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de courgettes 6-8 minuten, roer alleen af en toe, tot de randjes goudbruin zijn en de courgette nog wat beet heeft.
6-8 minutenZet het vuur laag, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot hij geurt, zonder dat hij bruin wordt.
Schep vlak voor het afgieten 150 ml kookwater uit de pan. Giet de penne af.
Doe de penne bij de courgettes, brokkel de verse geitenkaas erover en schenk er een flinke scheut van het kookwater bij. Schep alles om tot de geitenkaas smelt tot een romige saus die aan de pasta blijft kleven. Voeg zo nodig nog wat kookwater toe.
Verdeel over voorverwarmde borden en serveer direct.
Tip van de chef
Het zetmeel in het kookwater is je geheime bindmiddel. Voeg het scheutje voor scheutje toe terwijl je omschept: zo wordt de geitenkaas een gladde, romige saus zonder dat je room nodig hebt.
Aanbevolen combinatie
Schenk er een glas frisse, droge witte wijn bij en zet een kom rucola met een paar druppels olijfolie op tafel.
Over dit recept
Beetgare penne met goudbruin gebakken courgette en knoflook, gebonden met romige geitenkaas. Fris, licht en vegetarisch voor een snelle doordeweekse avond.
Snel avondetenGemiddeldsnelvegetarischromigdoordeweeks
