Gebakken aardappelen met spiegeleieren en ui
Krokant gebakken krieltjes met zoete gebakken ui en spiegeleieren met een zachte dooier: eenvoudig, stevig avondeten zoals het thuis al generaties op tafel komt.
- Tijd
- 25 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 892
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 5Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktHalveer de voorgekookte krieltjes en dep ze goed droog met keukenpapier.
Pel de ui, halveer hem en snijd hem in dunne halve ringen.
Verhit 30 g roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt.
Leg de krieltjes met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 10 minuten zonder te roeren, tot er een goudbruin korstje aan zit.
10 minutenSchep de krieltjes om, voeg de ui toe en bak alles nog 6-8 minuten, regelmatig omscheppend, tot de ui zacht en lichtbruin is. Breng op smaak met zout en peper.
6-8 minutenVerhit intussen de rest van de roomboter in een tweede koekenpan op middelhoog vuur.
Breek de eieren in de pan en bak ze 3-4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog glanzend en vloeibaar is. Bestrooi met zout en peper.
3-4 minutenVerdeel de gebakken aardappelen over de borden en leg op elke portie 2 spiegeleieren.
Tip van de chef
Maak je pan niet te vol en blijf in het begin echt van de krieltjes af: alleen als ze rustig met de snijkant op de bodem liggen, krijgen ze die krokante bruine korst. Is je pan te klein, bak ze dan in twee keer.
Aanbevolen combinatie
Zet er een schaaltje appelmoes of een frisse kropsla met azijn bij; je kunt er ook een glas karnemelk bij schenken.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 53.4 g
- Koolhydraten
- 47.2 g
- Vezels
- 4.9 g
- Suikers
- 4.9 g
- Eiwitten
- 52.7 g
- Natrium
- 492 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Krokant gebakken krieltjes met zoete gebakken ui en spiegeleieren met een zachte dooier: eenvoudig, stevig avondeten zoals het thuis al generaties op tafel komt.
Snel avondetenGemiddeldsnelbudgetstevigdoordeweeks
