Pasteitjes met kipragout en champignons

Breng het water met het bouillonblokje aan de kook in een pan. Leg de kipfilet erin, zet het vuur laag en pocheer de kip in 15 minuten gaar tegen de kook aan.

Haal de kipfilet uit de pan, laat hem iets afkoelen en snijd hem in blokjes van 1 cm. Meet 500 ml van de bouillon af en houd die warm.

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Smelt 10 g van de roomboter in een hapjespan en bak de champignons op hoog vuur tot het vocht verdampt is en ze licht gekleurd zijn. Schep ze uit de pan.

Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Smelt de rest van de roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer 2 minuten tot een glad, licht schuimend papje dat naar koekjes ruikt.

Giet de warme bouillon er in drie delen bij en klop telkens goed door met een garde tot de saus glad en gebonden is.

Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken tot hij dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Roer de slagroom erdoor.

Schep de kipblokjes en champignons door de saus, verwarm ze 3 minuten mee en breng op smaak met het citroensap, zout en peper.

Zet de pasteibakjes ondertussen 6-8 minuten in de oven tot ze warm en knapperig zijn.

Vul de pasteibakjes royaal met de kipragout en bestrooi ze met de verse peterselie.