Pasta met broccoli, knoflook en oude kaas

Breng een grote pan met ruim water aan de kook.

Snijd de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel dun en snijd hem in blokjes van een halve centimeter.

Pel de knoflook en snijd de teentjes in flinterdunne plakjes. Rasp de oude kaas fijn.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoli 5 minuten voor het einde van de kooktijd toe aan hetzelfde water.

Verwarm intussen de olijfolie in een grote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Bak de knoflook 2-3 minuten zachtjes mee, tot hij geurt en lichtgoudgeel kleurt. Laat hem niet bruin worden, want dan smaakt hij bitter.

Schep een kopje kookvocht uit de pan en giet de spaghetti met de broccoli af in een vergiet.

Doe de spaghetti en de broccoli in de koekenpan met de knoflookolie. Schep alles 1-2 minuten om op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut kookvocht toe, tot de broccoli deels uiteenvalt en alles smeuïg aan de pasta blijft kleven.

Haal de pan van het vuur, schep de helft van de oude kaas erdoor en verdeel de pasta over warme borden. Bestrooi met de rest van de kaas.