Pannenkoeken met appel en kaneel

Meng de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden.

Breek de eieren in het kuiltje, giet de helft van de melk erbij en klop vanuit het midden tot een glad, dik beslag zonder klontjes.

Klop de rest van de melk er beetje bij beetje door tot het beslag de dikte van room heeft. Laat het 30 minuten afgedekt rusten.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes van ongeveer 3 mm dik.

Verwarm de oven voor op 80 °C (boven- en onderwarmte) om de pannenkoeken warm te houden.

Smelt een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt. Leg er een laagje appelschijfjes in, strooi er een snufje kaneel over en bak ze 2 minuten tot ze licht beginnen te kleuren.

Schep een pollepel beslag over de appel en draai de pan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Bak tot de bovenkant droog en mat is en de onderkant goudbruin.

Keer de pannenkoek met een spatel om en bak de appelkant nog 2-3 minuten tot de appel zacht is en mooi gekarameliseerd.

Houd elke pannenkoek warm in de oven en bak zo de rest van het beslag, de appelschijfjes en de kaneel op.

Bestuif de pannenkoeken vlak voor het serveren met de poedersuiker.