Ovenschotel met zuurkool, rookworst en aardappelpuree
Een stevige winterse ovenschotel zoals je hem in Nederland thuis maakt: frisse zuurkool met rookworst onder een romige puree met een knapperig kaaskorstje.
- Tijd
- 75 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 487
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 14Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ongeveer 1,4 l water met een snufje zout in 20 minuten gaar.
20 minutenSnipper intussen de ui. Smelt 20 g van de boter in een braadpan en fruit de ui in 3 minuten glazig.
3 minutenVoeg de zuurkool, de laurier, de jeneverbessen en 100 ml water toe. Stoof de zuurkool met het deksel op de pan in 20 minuten zacht op een laag vuur. Roer af en toe om.
20 minutenVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (180 °C hetelucht).
Snijd de rookworst in plakjes en roer ze de laatste 5 minuten door de zuurkool. Vis daarna de laurier en de jeneverbessen eruit.
5 minutenVerwarm de melk. Giet de aardappelen af, laat ze kort uitdampen en stamp ze fijn met de rest van de boter, de warme melk en de mosterd. Breng de puree op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Verdeel de zuurkool met de rookworst over de bodem van een ovenschaal. Schep de aardappelpuree erover, strijk glad en trek met een vork groeven in de bovenkant. Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de schotel 20-25 minuten in het midden van de oven tot de randen borrelen en de kaas goudbruin en knapperig is.
20-25 minuten
Tip van de chef
Proef de zuurkool voor je begint. Vind je hem erg zuur, spoel hem dan kort af onder koud water en knijp hem goed uit. Zo blijft de frisse smaak over zonder dat hij de romige puree overheerst.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt er een koel glas pils of een fris witbier bij, en een schaaltje grove mosterd op tafel maakt het compleet.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 23.6 g
- Koolhydraten
- 55.6 g
- Vezels
- 7.9 g
- Suikers
- 8 g
- Eiwitten
- 16.1 g
- Natrium
- 1189 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een stevige winterse ovenschotel zoals je hem in Nederland thuis maakt: frisse zuurkool met rookworst onder een romige puree met een knapperig kaaskorstje.
OvenschotelsGemiddeldwintersteviggerooktuit de oven
