Ovenschotel met zalm, spinazie en aardappelpuree
Romige spinazie met sappige zalm onder een deken van luchtige aardappelpuree en een krokant kaaskorstje. Een geliefde visschotel uit de Hollandse keuken.
- Tijd
- 70 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Gemiddeld
- Calorieën
- 681
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
10 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de kruimige aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout.
20 minutenVerwarm intussen de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Snipper de knoflook fijn. Smelt 10 g boter in een grote pan en fruit de knoflook 1 minuut zonder hem te laten kleuren.
Voeg de spinazie in delen toe en laat haar al omscheppend slinken. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk het vocht er goed uit.
Snijd de zalmfilet in blokjes van ongeveer 3 cm en bestrooi ze met zout en peper.
Meng de crème fraîche met de geraspte schil en 1 el sap van de citroen en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de spinazie over de bodem van een ovenschaal, leg de zalm erop en schep het crème-fraîchemengsel eroverheen.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme melk en de rest van de boter. Breng de puree op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Strijk de puree over de zalm uit, trek met een vork groeven in de bovenkant en strooi de geraspte kaas erover.
Bak de schotel 25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.
25 minuten
Tip van de chef
Knijp de spinazie echt goed uit. Blijft er te veel vocht in zitten, dan loopt de saus tijdens het bakken uit en wordt je puree aan de onderkant waterig.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt er een droge witte wijn bij, zoals een frisse sauvignon blanc, of je zet een schaaltje komkommersalade op tafel.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 31.1 g
- Koolhydraten
- 59 g
- Vezels
- 7.5 g
- Suikers
- 5.1 g
- Eiwitten
- 44.6 g
- Natrium
- 579 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Romige spinazie met sappige zalm onder een deken van luchtige aardappelpuree en een krokant kaaskorstje. Een geliefde visschotel uit de Hollandse keuken.
OvenschotelsGemiddelduit de oveneiwitrijkromigzondagsdiner
