Ovenschotel met spruitjes, spekjes en aardappelpuree
Licht gebakken spruitjes met knapperige spekjes onder een romige puree en een krokant kaaskorstje. Stevige winterkost die ook spruitjesmijders bekoort.
- Tijd
- 75 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 676
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 11Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktSchil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar in water met zout.
20 minutenMaak intussen de spruitjes schoon, halveer ze en kook ze 5 minuten in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.
5 minutenBak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur in 5 minuten knapperig uit. Snipper de ui, voeg hem toe en fruit 4 minuten tot hij glazig is.
5 minutenDoe de spruitjes bij de spekjes en bak ze 3-4 minuten mee tot de snijkanten lichtbruin kleuren. Breng op smaak met peper.
3-4 minutenVerwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Giet de aardappelen af, laat ze kort droogstomen in de pan en stamp ze fijn met de warme melk en 30 g boter. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Schep het spruitjesmengsel in een ovenschaal, verdeel de puree erover en strijk glad. Trek met een vork groeven in de bovenkant.
Meng de geraspte belegen kaas met het paneermeel, strooi dit over de puree en verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
Bak de schotel 20-25 minuten tot de korst goudbruin en knapperig is.
20-25 minuten
Tip van de chef
Kook de spruitjes maar kort en bak ze daarna op de snijkant in het spekvet. Door dat bruinen worden ze zoeter en nootachtig, en blijven ze stevig in de oven.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een schaaltje appelmoes bij en schenkt een glas donker bier of een fris tafelbier.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 37.3 g
- Koolhydraten
- 65.2 g
- Vezels
- 10.5 g
- Suikers
- 7.7 g
- Eiwitten
- 24.8 g
- Natrium
- 634 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Licht gebakken spruitjes met knapperige spekjes onder een romige puree en een krokant kaaskorstje. Stevige winterkost die ook spruitjesmijders bekoort.
OvenschotelsMakkelijkuit de ovenstevigwintergezinsvriendelijk
