Ovenschotel met spitskool, aardappel en oude kaas

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Schil de vastkokende aardappelen, snijd ze in plakjes van een halve centimeter en kook ze 8 minuten voor in water met zout. Giet af en laat uitdampen.

Verwijder de harde kern van de spitskool en snijd de kool in dunne reepjes. Snipper de uien.

Smelt 20 g boter in een hapjespan en fruit de uien tot ze glazig zijn. Voeg de spitskool toe en smoor 5-6 minuten tot de kool geslonken maar nog licht knapperig is. Breng op smaak met zout en peper.

Smelt de rest van de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zonder dat het mengsel kleurt.

Giet de melk er in delen bij en blijf roeren met een garde tot je een gladde, gebonden saus hebt. Laat 2 minuten zachtjes doorkoken.

Haal de pan van het vuur en roer de grove mosterd, 100 g oude kaas en de nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Leg in een ingevette ovenschaal om en om een laag aardappelen en een laag spitskool, en schep tussen de lagen telkens wat kaassaus. Eindig met aardappelen en de laatste saus.

Strooi de rest van de oude kaas erover en bak de schotel 30 minuten tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en knapperig is.