Ovenschotel met kabeljauw, prei en krieltjes
Malse kabeljauw op een bedje van zachte prei en krieltjes, overgoten met een romige mosterdsaus en een krokant kaaslaagje. Een eenvoudige visschotel voor doordeweeks.
- Tijd
- 65 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 393
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktVerwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en vet een ovenschaal in met een klein klontje van de boter.
Halveer de krieltjes en kook ze in ruim water met zout in 10 minuten beetgaar. Giet af en laat uitdampen.
10 minutenSmelt 15 g boter in een koekenpan en smoor de prei in 6-8 minuten op middelhoog vuur tot hij zacht en glanzend is. Breng op smaak met zout en peper.
6-8 minutenSmelt de rest van de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Giet al roerend met een garde de melk erbij en laat 3 minuten zachtjes doorkoken tot de saus gebonden is. Roer de grove mosterd erdoor en breng op smaak met peper en een snufje zout.
3 minutenSnijd de kabeljauwfilet in stukken van ongeveer 4 cm, besprenkel met het citroensap en bestrooi licht met zout.
Verdeel de krieltjes over de ovenschaal, schep de prei erover en leg de stukken kabeljauw erop. Giet de mosterdsaus gelijkmatig over de vis en strooi de geraspte kaas erover.
Bak de schotel 20-25 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is en de vis wit en gaar is: hij moet net uit elkaar vallen als je er met een vork in drukt.
20-25 minutenBestrooi met de fijngehakte peterselie en serveer direct.
Tip van de chef
Dep de kabeljauw goed droog met keukenpapier voor je hem in de schaal legt. Zo trekt er minder vocht uit de vis in je saus en blijft die mooi romig in plaats van waterig.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een frisse salade van rauwkost bij, of je schenkt een koel glas droge witte wijn of een witbier.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 18.5 g
- Koolhydraten
- 45.3 g
- Vezels
- 3.5 g
- Suikers
- 2.7 g
- Eiwitten
- 13 g
- Natrium
- 221 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Malse kabeljauw op een bedje van zachte prei en krieltjes, overgoten met een romige mosterdsaus en een krokant kaaslaagje. Een eenvoudige visschotel voor doordeweeks.
OvenschotelsMakkelijkhoofdgerechtuit de ovendoordeweeksromig
