Oostends vispannetje met grijze garnalen en aardappelpuree

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met een snufje zout.

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Snijd de prei in dunne ringen en de kabeljauwfilet en zalmfilet in blokjes van ongeveer 3 cm. Bestrooi de vis licht met zout en peper.

Giet de aardappelen af, laat ze even uitstomen en stamp ze met de warme melk en 30 g boter tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Smelt 40 g boter in een sauspan en stoof de prei 5 minuten op matig vuur tot hij zacht is maar nog niet kleurt.

Strooi de bloem over de prei en roer 1-2 minuten tot de bloem gaar is.

Giet de visbouillon er geleidelijk bij terwijl je blijft roeren, voeg de room toe en laat 5 minuten zacht pruttelen tot de saus de lepel bedekt. Roer het citroensap en de peterselie erdoor en proef op zout en peper.

Verdeel de kabeljauwfilet, de zalmfilet en twee derde van de grijze garnalen over een ovenschaal of vier ovenvaste pannetjes en giet de saus erover.

Spuit of schep de aardappelpuree als een rand langs de zijkant. Smelt de rest van de boter en bestrijk de puree ermee.

Bak 18-20 minuten in de oven, tot de puree goudbruin is en de saus aan de randen borrelt. Strooi de rest van de grijze garnalen erover en serveer meteen.