Ontbijtkoek met roggemeel en koekkruiden

Name: Ontbijtkoek met roggemeel en koekkruiden
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Cuisine: Ontbijt
Ingredients: 250 g roggemeel; 150 g donkerbruine basterdsuiker; 250 ml melk; 100 g keukenstroop; 2 tl bakpoeder; 2 tl koek- en speculaaskruiden; 1 snufje zout; 10 g roomboter, voor de vorm

Smeuïge, kruidige koek van roggemeel met een diepe stroopsmaak. Een echte ouderwetse ontbijtklassieker, heerlijk dik besmeerd met roomboter.

Tijd: 90 min
Porties: 10
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 197

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 8

10porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Verwarm de oven voor op 150 °C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm van 25 cm in met de roomboter.
Doe de melk, de donkerbruine basterdsuiker en de keukenstroop in een steelpan en verwarm op laag vuur al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Laat de pan niet koken.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 10 minuten afkoelen tot het lauw is.
10 minuten
Meng het roggemeel met het bakpoeder, de koek- en speculaaskruiden en het zout in een kom.
Giet het lauwe stroopmengsel bij het meel en roer met een garde tot een glad, vrij dik beslag zonder klontjes. Roer niet langer dan nodig.
Schep het beslag in de ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de ontbijtkoek 65-75 minuten in het midden van de oven, tot een prikker die je in het midden steekt er droog uitkomt.
65-75 minuten
Laat de koek 10 minuten in de vorm rusten, stort hem dan op een rooster en laat volledig afkoelen.
10 minuten

Tip van de chef

Wikkel de afgekoelde koek strak in folie en laat hem een dag rusten voordat je hem aansnijdt. De korst wordt dan zacht en kleverig en de kruiden komen veel beter tot hun recht.