Oliebollen met krenten, rozijnen en appel

Meng de bloem, het zout, de suiker en de gedroogde gist in een grote kom.

Verwarm de melk tot lauwwarm. Giet de melk samen met het ei bij het bloemmengsel en klop met een houten lepel of mixer met deeghaken 5 minuten tot een glad, elastisch beslag.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes. Spoel de krenten en rozijnen af en dep ze goed droog met keukenpapier.

Spatel de appelblokjes, krenten en rozijnen door het beslag. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme plek in ongeveer 1 uur tot het dubbele volume rijzen.

Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of ruime, hoge pan tot 180 °C.

Doop twee eetlepels in de hete olie, schep er een bol beslag mee en laat die met de tweede lepel in de olie glijden. Bak eerst één proefbol om de temperatuur te controleren.

Bak telkens 4 à 5 bollen tegelijk in 6-7 minuten diep goudbruin. Draai ze halverwege om als ze dat niet vanzelf doen.

Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestuif ze vlak voor het serveren ruim met poedersuiker.