Mosterdsoep met spekjes en prei

Name: Mosterdsoep met spekjes en prei
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Soepen
Ingredients: 150 g spekblokjes; 40 g roomboter; 2 sjalotten, fijngesnipperd; 1 stengel prei, in dunne ringen; 40 g bloem; 1 l kippenbouillon, warm; 2 el grove mosterd; 2 el gladde mosterd; 150 ml slagroom; 1 bosje bieslook, fijngeknipt; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper, versgemalen

Een romige, pittige soep met grove en gladde mosterd, afgemaakt met krokante spekjes. Een geliefde winterklassieker uit het noorden van Nederland.

Tijd: 40 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 498

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

7 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Bak de spekblokjes zonder extra vet in een koekenpan op middelhoog vuur 6-8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
6-8 minuten
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten en de prei 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn, zonder dat ze kleuren.
5 minuten
Strooi de bloem erover en roer 2 minuten met een houten lepel tot een gebonden roux die licht naar koekjes ruikt.
2 minuten
Schenk de warme kippenbouillon er in kleine scheuten bij en klop na elke scheut met een garde tot er geen klontjes meer zijn.
Breng de soep al roerend aan de kook en laat haar 10 minuten zachtjes trekken tot ze licht gebonden is en de bloemsmaak verdwenen is.
10 minuten
Draai het vuur laag. Roer de grove mosterd, de gladde mosterd en de slagroom erdoor en verwarm nog 2 minuten zonder de soep te laten koken.
2 minuten
Proef en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en bestrooi met de spekjes en de bieslook.

Tip van de chef

Voeg de mosterd pas op het laatst toe en laat de soep daarna niet meer koken. Langdurige hitte haalt de scherpte uit mosterd, zo houd je die lekkere prikkel in je soep.