Mosselen uit de oven met kruidenboter en knoflook

Name: Mosselen uit de oven met kruidenboter en knoflook
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Cuisine: Vis
Ingredients: 2 kg mosselen; 1 ui, fijngesnipperd; 150 ml droge witte wijn; 150 g roomboter, zacht; 4 teentjes knoflook, geperst; 1 bosje verse peterselie, fijngehakt; 1 citroen; 50 g paneermeel; 40 g oude kaas, geraspt; 1 stokbrood; naar smaak peper

Mosselen in de halve schelp met smeuïge knoflookboter en een krokant korstje van paneermeel en oude kaas. Heerlijk met vers stokbrood.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 402

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Spoel de mosselen in een gootsteen met koud water, trek de baardjes eraf en gooi gebroken mosselen weg. Tik open mosselen tegen het aanrecht en gooi ze weg als ze niet sluiten.
Breng in een grote pan de witte wijn met de ui aan de kook en laat 2 minuten koken. Doe de mosselen erbij, leg het deksel erop en stoom ze 4-5 minuten op hoog vuur. Schud de pan af en toe tot de mosselen net open zijn.
2 minuten
Schep de mosselen in een vergiet en laat ze iets afkoelen. Bewaar 2 el van het kookvocht. Gooi mosselen die dicht zijn gebleven weg.
Verwarm de oven voor op 220 °C (boven- en onderwarmte). Breek van elke mossel de lege schelphelft af en leg de mosselen in de halve schelp naast elkaar in 2 ovenschalen.
Prak de zachte roomboter met de knoflook, de peterselie, de rasp van de citroen, het bewaarde kookvocht en flink wat peper tot een gladde kruidenboter.
Schep op elke mossel een klein klontje kruidenboter. Meng het paneermeel met de oude kaas en strooi dit er gelijkmatig over.
Bak de mosselen 6-8 minuten in het midden van de oven, tot de boter bubbelt en het korstje goudbruin en knapperig is.
6-8 minuten
Snijd de citroen in partjes en het stokbrood in plakken. Serveer de mosselen direct, met het brood om de boter mee op te deppen.

Tip van de chef

Stoom de mosselen maar net tot ze opengaan. In de oven garen ze nog verder, dus als je ze in de pan te lang laat koken, worden ze taai en rubberachtig.