Linzenstoof met wortel, knolselderij en tijm

Name: Linzenstoof met wortel, knolselderij en tijm
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Vegetarisch
Ingredients: 250 g groene linzen, gedroogd; 2 el olijfolie; 2 uien, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 wortels, in blokjes; 300 g knolselderij, in blokjes; 2 el tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 750 ml groentebouillon; 4 takjes tijm; 2 blaadjes laurier; 1 el rodewijnazijn; naar smaak zout en peper; 0,5 bosje peterselie, fijngehakt

Een stevige, hartverwarmende stoof van groene linzen met zoete wortel en aardse knolselderij. Romig van binnen, fris afgemaakt met een vleugje azijn.

Tijd: 70 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 335

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 14

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Spoel de linzen in een zeef onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Verhit de olijfolie in een ruime stoofpan op middelhoog vuur. Fruit de uien in 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee tot hij geurt.
5 minuten
Voeg de wortels en de knolselderij toe en bak ze 5 minuten al omscheppend mee tot de randjes licht kleuren.
5 minuten
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten mee tot ze donkerder rood kleurt en zoet ruikt.
2 minuten
Voeg de linzen, de tomatenblokjes, de groentebouillon, de tijm en de laurier toe. Breng alles aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de linzen 35-40 minuten zachtjes stoven tot ze gaar maar nog heel zijn. Roer af en toe en voeg een scheutje water toe als de stoof te dik wordt.
35-40 minuten
Verwijder de takjes tijm en de laurierblaadjes. Roer de rodewijnazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de linzenstoof in diepe borden en bestrooi met de peterselie.

Tip van de chef

Voeg de azijn pas helemaal aan het einde toe. Zo blijft het zuur fris en tilt het de diepe smaak van de linzen op. Proef daarna opnieuw: vaak heb je dan minder zout nodig.