Linzensoep met rookworst en soepgroente
Een stevige, hartverwarmende soep met groene linzen, zoete wortel en hartige plakjes rookworst. Echte winterkost uit de Nederlandse thuiskeuken die een hele maaltijd vormt.
- Tijd
- 65 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 372
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 13Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSpoel de linzen in een zeef onder koud stromend water en laat ze uitlekken.
Snipper de uien. Schil de wortels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Halveer de prei in de lengte, spoel hem goed schoon en snijd hem in halve ringen.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit de uien in 5 minuten tot ze glazig en zacht zijn.
5 minutenVoeg de wortels en de bleekselderij toe en bak ze al omscheppend 4 minuten mee tot ze licht beginnen te kleuren.
4 minutenRoer de tomatenpuree erdoor en bak hem 1 minuut mee tot hij donkerder wordt en zoet gaat ruiken.
Voeg de linzen, het water, de verkruimelde bouillonblokjes en de laurierblaadjes toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met het deksel schuin op de pan 30 minuten zachtjes trekken. Roer af en toe.
30 minutenSnijd intussen de rookworst in plakjes van een halve centimeter. Voeg de rookworst en de prei toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken tot de linzen zacht zijn maar nog hun vorm houden.
10 minutenHaal de laurierblaadjes eruit. Druk met de bolle kant van een soeplepel een deel van de linzen tegen de wand van de pan kapot, zodat de soep mooi gebonden wordt.
Proef en breng de soep op smaak met zout en peper. Is hij te dik, voeg dan een scheutje heet water toe.
Tip van de chef
Maak de soep gerust een dag van tevoren. De smaken trekken dan beter in elkaar en de linzen binden de soep nog wat verder. Verdun hem bij het opwarmen met een scheutje water.
Aanbevolen combinatie
Serveer de soep met een stevige snee roggebrood of volkorenbrood met roomboter. Een glas donker bier past er goed bij.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 11 g
- Koolhydraten
- 52 g
- Vezels
- 9.2 g
- Suikers
- 6.7 g
- Eiwitten
- 18.7 g
- Natrium
- 210 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Een stevige, hartverwarmende soep met groene linzen, zoete wortel en hartige plakjes rookworst. Echte winterkost uit de Nederlandse thuiskeuken die een hele maaltijd vormt.
SoepenMakkelijkstevigwinterbudgeteiwitrijk
