Kwarkbollen met rozijnen

Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Houd een handje van het zelfrijzend bakmeel apart om mee te bestuiven. Meng de rest van het zelfrijzend bakmeel met de suiker en het zout in een ruime kom.

Klop in een tweede kom het ei los en roer de magere kwark erdoor tot een glad mengsel.

Schep het kwarkmengsel bij het meel en meng met een spatel, daarna kort met je handen, tot er net een samenhangend, licht plakkerig deeg ontstaat.

Kneed de rozijnen er in een paar bewegingen door. Kneed niet langer dan nodig, anders worden de bollen taai.

Bestuif je handen en het werkvlak met het apart gehouden bakmeel. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol ze tot gladde bollen.

Leg de bollen met wat ruimte ertussen op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met de melk.

Bak de kwarkbollen 18-20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt.

Laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Snijd ze open en besmeer ze met de roomboter.