Krentenbollen met krenten en rozijnen

Week de krenten en rozijnen 15 minuten in een kom met lauwwarm water. Giet ze af en dep ze goed droog met een schone theedoek.

Verwarm de melk tot lauwwarm, ongeveer lichaamstemperatuur.

Meng de bloem, de gedroogde gist en de suiker in een grote kom. Voeg het zout toe aan de rand van de kom, uit de buurt van de gist.

Klop 1 ei los en voeg het samen met de lauwe melk en de zachte roomboter toe. Kneed alles 10 minuten tot een soepel, glad deeg dat niet meer aan je handen plakt.

Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

Druk het deeg plat op een licht met bloem bestoven werkvlak, strooi de krenten en rozijnen erover en kneed ze er kort en gelijkmatig door.

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, draai er strakke bollen van en leg ze met wat ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier. Laat ze afgedekt nog 45 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Klop het tweede ei los en bestrijk de bollen er voorzichtig mee.

Bak de krentenbollen 15-18 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant tikt. Laat ze afkoelen op een rooster.