Koolvis uit de oven met kruidenkorst, broccoli en krieltjes
Sappige koolvis onder een krokante korst van paneermeel, oude kaas en peterselie, met geroosterde krieltjes en broccoli. Een eenvoudig en gezond doordeweeks visgerecht.
- Tijd
- 55 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 443
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
8 stappen · vink ze af terwijl je kooktVerwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte (180 °C hetelucht).
Was de krieltjes, halveer ze en meng ze op een bakplaat met de olijfolie, zout en peper. Rooster ze 35 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn, en schep ze halverwege om.
35 minutenPers de knoflook en rasp de schil van de citroen. Meng het paneermeel met de oude kaas, de peterselie, de knoflook, de citroenrasp en de gesmolten boter tot een vochtig, korrelig mengsel.
Dep de koolvisfilets droog en bestrooi ze licht met zout en peper. Leg ze in een ingevette ovenschaal en verdeel de kruidenkorst erover. Druk het mengsel licht aan.
Zet de ovenschaal na 20 minuten bij de krieltjes in de oven en bak de vis 13-15 minuten tot de korst goudbruin is en de vis wit en schilferig is.
20 minutenSnijd intussen de broccoli in roosjes en kook ze 4-5 minuten in water met zout tot ze beetgaar en heldergroen zijn. Giet ze af.
4-5 minutenPers de citroen uit en besprenkel de broccoli met een beetje citroensap.
Verdeel de vis, de krieltjes en de broccoli over de borden en serveer meteen.
Tip van de chef
Dep de vis heel goed droog voordat je de korst erop legt. Zo blijft de korst knapperig en loopt er minder vocht in de schaal. Haal de vis ook een kwartier vooraf uit de koelkast, dan gaart hij gelijkmatiger.
Aanbevolen combinatie
Je serveert er een schaaltje mosterdmayonaise bij, en een glas droge witte wijn of mineraalwater met citroen.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 11.7 g
- Koolhydraten
- 45.8 g
- Vezels
- 6.5 g
- Suikers
- 4.7 g
- Eiwitten
- 40.3 g
- Natrium
- 357 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Sappige koolvis onder een krokante korst van paneermeel, oude kaas en peterselie, met geroosterde krieltjes en broccoli. Een eenvoudig en gezond doordeweeks visgerecht.
VisMakkelijkgezinsvriendelijkdoordeweeksuit de ovengezond
