Koolraapstamppot met rookworst

Name: Koolraapstamppot met rookworst
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 1 kg koolraap; 750 g kruimige aardappelen; 2 rookworsten; 2 uien; 50 g boter; 100 ml melk; 2 blaadjes laurier; snufje nootmuskaat; 2 el grove mosterd; naar smaak zout; naar smaak peper

Een vergeten Hollandse stamppot met zoetige, licht pittige koolraap, smeuïge aardappel en gebakken uien. Stevig, goedkoop en echt winters.

Tijd: 50 min
Porties: 4
Niveau: Makkelijk
Calorieën: 452

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 11

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Schil de koolraap dik, zodat alle taaie schil weg is, en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in vergelijkbare stukken.
Doe de koolraap met de laurier in een grote pan, zet onder met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Kook de koolraap 10 minuten.
10 minuten
Voeg de aardappelen toe en kook alles in 20 minuten gaar.
20 minuten
Leg intussen de rookworsten in een pan met heet water dat net niet kookt en laat ze 15-20 minuten doorwarmen.
15-20 minuten
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Smelt 20 g boter in een koekenpan en fruit de uien op middelhoog vuur in ongeveer 15 minuten goudbruin en zoet. Roer af en toe om.
15 minuten
Verwarm de melk. Giet de koolraap en aardappelen af, verwijder de laurier en laat de groenten 2 minuten droogstomen op het uitgeschakelde fornuis.
2 minuten
Stamp alles grof met de warme melk en de rest van de boter. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Snijd de rookworsten in stukken. Schep de stamppot op, leg de rookworst erop en verdeel de gebakken uien erover. Geef de grove mosterd erbij.

Tip van de chef

Koolraap houdt veel vocht vast. Laat de afgegoten groenten daarom even droogstomen voordat je stampt, dan wordt je stamppot smeuïg in plaats van waterig.