Konijn met pruimen in bruin bier

Name: Konijn met pruimen in bruin bier
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Cuisine: Vlaamse keuken
Ingredients: 1,4 kg konijn, in stukken; 1 el bloem; 40 g boter; 2 uien, in halve ringen; 330 ml bruin bier; 250 ml kippenbouillon; 1 el mosterd; 4 takjes tijm; 2 blaadjes laurier; 200 g gedroogde pruimen zonder pit; naar smaak zout; naar smaak peper

Mals gestoofd konijn in een donkere, licht zoete saus van bruin bier en gedroogde pruimen. Een klassieker uit de Vlaamse zondagskeuken.

Tijd: 135 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 724

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 12

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

8 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Dep de stukken konijn droog met keukenpapier en kruid ze met zout en peper. Bestuif ze licht met de bloem en klop het overtollige meel eraf.
Verhit de boter in een ruime stoofpan tot het schuim wegtrekt. Braad de stukken konijn in twee porties rondom goudbruin aan, ongeveer 4 minuten per kant. Haal ze uit de pan.
4 minuten
Fruit de uien in het braadvet op middelhoog vuur in 6-8 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
6-8 minuten
Blus met het bruin bier en schraap met een houten lepel het aanbaksel los van de bodem. Laat 2 minuten flink borrelen.
2 minuten
Roer de mosterd door de kippenbouillon en giet dit bij het bier. Voeg de tijm en de laurier toe.
Leg de stukken konijn terug in de pan, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat met het deksel op de pan 60 minuten zachtjes stoven.
60 minuten
Voeg de gedroogde pruimen toe en stoof nog 30 minuten, tot het vlees bijna van het bot valt.
30 minuten
Haal de takjes tijm en de laurier eruit. Schep het konijn op een warm bord en laat de saus zonder deksel 5-10 minuten inkoken tot ze licht gebonden is. Proef en breng op smaak met zout en peper, en schep de saus over het vlees.
5-10 minuten

Tip van de chef

Braad het konijn niet allemaal tegelijk aan. Als de pan te vol ligt, gaat het vlees koken in plaats van kleuren en mis je de diepe smaak van het aanbaksel in je saus.