Knolselderijstamppot met gehaktballen in jus

Name: Knolselderijstamppot met gehaktballen in jus
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: Stamppot en Hollandse pot
Ingredients: 500 g half-om-half gehakt; 1 ei; 3 el paneermeel; 1 ui, gesnipperd; 90 g roomboter; 400 ml runderbouillon; 1 blad laurierblad; 700 g kruimige aardappelen; 600 g knolselderij; 150 ml volle melk; naar smaak nootmuskaat, vers geraspt; naar smaak zout; naar smaak peper

Smeuïge stamppot van aardappel en knolselderij met een frisse, licht nootachtige smaak, met stevige gehaktballen die langzaam garen in hun eigen jus.

Tijd: 70 min
Porties: 4
Niveau: Gemiddeld
Calorieën: 711

Inplannen Inplannen

Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend

Ingrediënten

0 van 13

4porties

Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.

Automatische boodschappenlijst

In de app komen deze ingrediënten op je lijst, gesorteerd per afdeling.

Proberen Proberen

Bereiding

9 stappen · vink ze af terwijl je kookt

Meng het half-om-half gehakt met het ei, het paneermeel, een theelepel zout, peper en een snufje nootmuskaat. Kneed kort tot een samenhangend geheel en draai er met natte handen 4 grote ballen van. Laat ze 15 minuten opstijven in de koelkast.
15 minuten
Smelt 50 g roomboter in een braadpan op middelhoog vuur tot het schuim wegtrekt en de boter licht nootbruin kleurt. Bak de gehaktballen er in 8-10 minuten rondom bruin in.
8-10 minuten
Voeg de ui toe en fruit hem 3 minuten mee tot hij glazig is.
3 minuten
Blus met de runderbouillon en schraap het aanbaksel los van de bodem. Leg het laurierblad erbij, zet het deksel half op de pan en laat de gehaktballen 30 minuten zachtjes sudderen. Keer ze halverwege.
30 minuten
Schil intussen de kruimige aardappelen en de knolselderij. Snijd de aardappelen in stukken van ongeveer 4 cm en de knolselderij in blokjes van ongeveer 2 cm.
Kook de aardappelen en de knolselderij samen in ongeveer 20 minuten zacht in water met zout. Verwarm ondertussen de volle melk in een steelpannetje.
20 minuten
Giet de groenten af en laat ze kort droogstomen. Stamp ze fijn met de rest van de roomboter en voeg de warme melk beetje bij beetje toe tot de stamppot smeuïg is. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Haal de gehaktballen uit de pan en verwijder het laurierblad. Laat de jus op hoog vuur 5 minuten inkoken tot hij licht gebonden en glanzend is en proef op zout en peper.
5 minuten
Schep de stamppot op de borden, leg er een gehaktbal op en giet de jus erover.