Knolselderijsoep met appel en spekjes
Fluweelzachte soep van knolselderij met een fris zoet accent van appel, afgewerkt met krokante spekjes en bieslook. Echte herfstkost uit de Nederlandse thuiskeuken.
- Tijd
- 50 min
- Porties
- 4
- Niveau
- Makkelijk
- Calorieën
- 438
Origineel recept van Olivi · voedingswaarde per portie berekend
Ingrediënten
0 van 12Vink aan wat je al hebt: alleen de rest wordt gekopieerd.
Bereiding
9 stappen · vink ze af terwijl je kooktSnipper de ui. Schil de knolselderij en de aardappel en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de ene appel in grove stukken en de andere in kleine blokjes van een halve centimeter.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 4 minuten tot hij glazig is.
4 minutenVoeg de knolselderij, de aardappel en de grove stukken appel toe en smoor ze 5 minuten mee onder af en toe roeren, zonder dat ze kleuren.
5 minutenSchenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep met de deksel half op de pan 20-25 minuten zachtjes koken tot de knolselderij heel zacht is.
20-25 minutenLeg intussen de spekblokjes in een koude koekenpan en bak ze op middelhoog vuur in 8 minuten krokant en goudbruin. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
8 minutenBak de kleine appelblokjes 2-3 minuten in het achtergebleven spekvet tot ze lichtbruin zijn maar nog stevig.
2-3 minutenPureer de soep met een staafmixer tot hij volkomen glad is en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en verwarm nog even zonder te laten koken.
Knip de bieslook fijn. Schep de soep in kommen en verdeel de spekblokjes, de gebakken appelblokjes en de bieslook erover.
Tip van de chef
Leg de spekblokjes in een koude pan en verwarm ze pas daarna. Zo smelt het vet rustig uit en worden ze gelijkmatig krokant. Proef de soep pas na het pureren op zout, want het spek brengt zelf ook zout mee.
Aanbevolen combinatie
Je schenkt hier een frisse droge witte wijn bij, of je serveert er een paar sneetjes roggebrood met roomboter naast.
Voedingswaarde
Per portie
- Vetten
- 28.1 g
- Koolhydraten
- 41.2 g
- Vezels
- 6.2 g
- Suikers
- 14.2 g
- Eiwitten
- 8.9 g
- Natrium
- 397 mg
Waarden alleen ter indicatie.
Over dit recept
Fluweelzachte soep van knolselderij met een fris zoet accent van appel, afgewerkt met krokante spekjes en bieslook. Echte herfstkost uit de Nederlandse thuiskeuken.
SoepenMakkelijkromigherfstwintergezinsvriendelijk
